¿Te da miedo comer carbohidratos? Aquí te contamos cómo disfrutarlos (de manera saludable)

Cuando decidí dejar de hacer dieta, lo más difícil para mí fue volver a comer carbohidratos.

El pan, el arroz y las patatas habían estado prohibidos en mi lista de alimentos aptos para personas delgadas durante más de cinco años. Y aunque solo pesaba unos 2,5 kg menos que cuando los comía habitualmente, no podía evitar pensar que los carbohidratos engordaban muchísimo. Teniendo en cuenta mis problemas de imagen corporal en ese momento, creo que hubiera preferido comer algo con ántrax.

¿Qué tienen los carbohidratos que hace que la gente actúe de manera loca?

Superar mi miedo a los carbohidratos requirió varios pasos críticos. El primero fue investigar la ciencia y descubrir que los seres humanos más saludables y longevos del planeta comen cereales, tubérculos y legumbres enteros con regularidad. A regañadientes, tuve que aceptar que ellos no subsistían a base de barras de proteínas y Coca-Cola Light como yo.

La siguiente gran prueba fue ponerme a prueba a mí misma. Poco a poco fui eliminando los alimentos procesados ​​“dietéticos” y empecé a aprender a cocinar verduras y otros alimentos reales. Empecé a comer fruta de nuevo. Pero lo más aterrador fue permitirme comer cosas como avena, arroz y cereales para el desayuno (que seguían sin ser la mejor opción, pero no importaba).

Para mi sorpresa y alegría, no engordé. Fue un gran logro, ya que era la primera vez en mi vida adulta que recuerdo no tener hambre constantemente. Luego, lentamente, comencé a perder peso.

A medida que fui experimentando el éxito y sentí que mi salud mejoraba, gané confianza en que estaba en el camino correcto y me volví aún más aventurera con mis experimentos alimentarios. Incluso me permití comer cosas como pan y pasteles de vez en cuando.

Hoy, casi 10 años después, casi nunca pienso en la palabra “carbohidratos” a menos que la vea en las noticias. Como y me encantan los alimentos reales. A veces son ricos en almidón. A veces son dulces. Pero siempre son deliciosos.

Incluso como alimentos procesados ​​si me parecen sabrosos y apropiados para el entorno. Cuando estoy en Italia como pasta, en París como baguettes, en Napa como prácticamente cualquier cosa porque la comida es increíble.

Lo creas o no, no he engordado, no tengo diabetes y el apocalipsis no ha llegado. En otras palabras, he aprendido a comer los carbohidratos que antes estaban prohibidos como una persona sensata.

Los carbohidratos no tienen por qué ser tus enemigos. Cualquier persona con un metabolismo saludable puede aprender a vivir con ellos en paz y con la actitud adecuada.

Estas son algunas de las lecciones que he aprendido a lo largo del camino:

1. No moralices tus decisiones.

Los alimentos, incluso los que contienen carbohidratos, no son todos “buenos” o “malos”. Algunos pueden contribuir a la salud más que otros, y algunos pueden recordarte los veranos de tu infancia en la casa de la abuela. Ambos son valiosos y no hay necesidad de sentirse culpable o virtuoso en ninguno de los dos casos. Deja de lado la moralización y podrás comenzar a ver tus acciones de manera más objetiva, lo que es la mitad de la batalla.

2. Priorizar los almidones sin refinar.

He llegado a aceptar que no funciono bien sin algunos alimentos ricos en almidón en mi vida. Dejar de comer carbohidratos por completo me da mucha hambre, lo que hace que sea más difícil comer de manera consciente y más probable que me dé un atracón (los atracones de carne no son agradables). También hace que mis entrenamientos se vean afectados y hace que sea casi imposible comer en público sin ser esa persona desagradable que tiene un problema con cada cosa del menú.

Al mismo tiempo, sigo prefiriendo comer alimentos no procesados, que me ayudan a tener más energía y verme mejor. He descubierto que cuando como pequeñas cantidades de cereales (por ejemplo, avena, arroz, farro, etc.) y legumbres (por ejemplo, frijoles, lentejas) con regularidad, mis antojos de pan y dulces desaparecen por completo y me siento satisfecha con menos comida. También me ayuda a variar mis comidas para que sean menos aburridas y, en general, hace que la vida sea más deliciosa. Es una situación en la que todos ganan.

Es posible que le vaya mejor con más o menos alimentos ricos en almidón en su estilo de vida personal, pero independientemente de la cantidad, centrarse en almidones intactos y sin refinar debería ser su opción predeterminada.

3. Acepta tus indulgencias.

Cuando no estás acostumbrado a comer, tal vez sea tu cumpleaños o estés de vacaciones, de vez en cuando tendrás la oportunidad de comer algo hecho casi en su totalidad con harina y/o azúcar. Solo tú puedes decidir qué es lo que vale la pena o no para ti.

Ahora que estoy totalmente enamorada de los alimentos reales que como todos los días, me resulta fácil ser muy exigente en este aspecto, algo por lo que estoy agradecida. Pero aunque la tarta de helado de Ben Jerry’s todavía te haga suspirar, no hay problema.

Lo importante es que, si decides hacerlo, lo hagas. Eso no significa meterte en la boca la cantidad máxima que puedas en veinte minutos.

Significa ser honesto contigo mismo acerca de qué es una pieza satisfactoria para ti: ni muy escasa ni tan grande que te enferme.

Significa ponerlo en bandeja, encontrar un lugar para sentarse, poner una sonrisa en tu rostro y disfrutarlo al máximo. Porque la vida debería ser maravillosa.

4. No finjas que los carbohidratos procesados ​​no importan.

Nadie come carbohidratos procesados ​​porque sean saludables. Los comemos porque son deliciosos. Porque hay más en la vida que comer como un robot. Porque no sabes qué te deparará el futuro. Porque un croissant no te matará.

Eso no significa que puedas tirar la precaución por la borda y comer así todas las comidas de todos los días. Tus elecciones alimentarias tienen consecuencias, y la frecuencia y la cantidad de almidones y azúcares procesados ​​que consumes son un fuerte indicador de tu salud y peso corporal futuros.

Encontrar el equilibrio entre la salud y el disfrute se vuelve mucho más fácil cuando dejas de moralizar tus elecciones alimentarias, prestas atención a tu cuerpo y priorizas tu propio bienestar. Pero aun así es un trabajo que debes hacer por ti mismo, ya que cada persona es diferente.

Aprender a disfrutar de una comida deliciosa sin sacrificar la salud requiere dominar la propia psicología y ser realista sobre lo que realmente quieres y lo que realmente puedes hacer.

5. No creas en las propagandas.

En los últimos años, parece que los alimentos ricos en almidón se han vuelto incluso más controvertidos que la carne. Cada semana, nuevos titulares sensacionalistas reavivan la batalla entre los partidarios de una dieta baja en carbohidratos y los de una dieta baja en grasas, y no ofrecen prácticamente ningún consejo práctico para la gente común.

Simplemente ignóralo.

La ciencia es interesante para nosotros, los geeks, pero no nos dice casi nada sobre nosotros como individuos. Así que no te preocupes. Concéntrate en comer alimentos reales y no procesados ​​la mayor parte del tiempo y elige tus caprichos en función de lo que te guste y lo que te funcione para sentirte y verte lo mejor posible. De todos modos, eso es todo lo que realmente te importa y te ayudará a mantener la cordura.