La verdad sobre los jugos depurativos

Desintoxicarse. Perder peso. Purificar el cuerpo. Estas son algunas de las afirmaciones de marketing diseñadas para hacerte sentir ligero y etéreo después de una depuración a base de jugos. A menos que pierdas esos kilos, someterse a una “depuración” prolongada en la que bebes vaso tras vaso de jugo y no comes alimentos sólidos no es una base sólida para una dieta saludable.

Extrayendo la verdad de las afirmaciones sobre los jugos depurativos

Las dietas depurativas a base de jugos tienen muchos nombres: dieta de desintoxicación, ayuno a base de jugos, por nombrar algunos, pero básicamente te obligan a beber solo jugos durante un período de días o meses. Prometen:

• Ayuda a perder peso en un tiempo récord y
• Desintoxicar el cuerpo de sustancias químicas nocivas.

Con los jugos depurativos, la pérdida de peso puede ser drástica y rápida porque se pierde principalmente agua en lugar de grasa. Los alimentos sólidos que contienen carbohidratos ricos en almidón y fibra (como el pan, los cereales, las frutas y las verduras enteras) retienen agua, por lo que cuando se eliminan, también se pierde agua. Si lo que se busca es una pérdida de peso sostenible, los jugos no son una buena solución, ya que no se pueden obtener todos los nutrientes a largo plazo bebiendo solo jugos. La depuración a base de jugos es, en realidad, otro tipo de dieta yo-yo.

En cuanto a la eliminación de toxinas, nuestro hígado, colon y riñones trabajan duro para desintoxicarnos todos los días y no necesitamos hacer jugos para que eso suceda. Aunque los entusiastas afirman que los jugos pueden eliminar más toxinas, no hay evidencia científica que respalde esto.

Sopesar las posibles ventajas y desventajas

En cuanto a las ventajas, los jugos concentran los micronutrientes de las frutas y verduras (vitamina C y A, algunas vitaminas B como el folato, fitoquímicos y antioxidantes) y los proporcionan en forma de líquido dulce que el cuerpo absorbe rápidamente. Sin embargo, los inconvenientes de los jugos superan a las ventajas.

• Absorción rápida de azúcar Al igual que las vitaminas y los antioxidantes, los azúcares naturales extraídos de las frutas y verduras se absorben rápidamente en el cuerpo. Las frutas y algunas verduras tienen un contenido de azúcar bastante alto, lo que nos permite crear jugos con tanta azúcar como los refrescos. Beber jugo puede aumentar el nivel de azúcar en sangre, lo que es desfavorable, especialmente para las personas con diabetes o prediabetes.
• Falta de fibra La mayoría de los jugos depurativos se envasan como jugos extraídos. Para hacer jugos extraídos, la mayor parte de la fibra y la pulpa de la planta se eliminan del jugo durante la producción. Esto parece contraproducente, ya que la fibra es un componente importante de la razón por la que se nos recomienda comer frutas y verduras en primer lugar. La fibra atenúa el molesto pico de azúcar que se produce al comer frutas, nos hace sentir más llenos y nos ayuda a regularizar el tránsito intestinal.
• Pérdida de grasas y proteínas La mayoría de las frutas y verduras no contribuyen mucho a la ingesta de proteínas y grasas, pero para la pérdida de peso, ambos nutrientes son importantes, ya que ayudan a sentirse más lleno y satisfecho después de una comida. Los alimentos que contienen proteínas y grasas tienen niveles más altos de micronutrientes de los que carecen los jugos de frutas y verduras, como calcio, hierro, zinc, etc.
• Hacer jugos, especialmente con productos orgánicos, cuesta más que comer alimentos sólidos. Dos libras de zanahorias pueden durarte una semana o más, pero solo te darán aproximadamente 16 onzas de jugo. Además, estás obteniendo una dosis increíblemente alta de micronutrientes solubles en agua (piensa en vitamina C) que supera tus necesidades. En palabras de un bioquímico que conozco, “estás haciendo pis muy caro”.

Hacer jugos de manera responsable

Si bien la depuración a base de jugos no está en nuestro radar para una pérdida de peso sostenible, nadie puede negar el sabor refrescante de un vaso de jugo. Si llevas una dieta equilibrada en general, no hay razón para hacer una depuración. Puedes incorporar jugos a tu vida con moderación (aproximadamente 4 onzas por día) y disfrutarlos con otros alimentos saludables. Si decides hacer una depuración, lo más seguro es limitarla a unos pocos días, ya que las depuraciones a base de jugos a largo plazo pueden provocar ciertas deficiencias de nutrientes. Si te gusta beber jugos, pronto publicaremos un artículo sobre una forma más saludable de hacerlo, así que estate atento.