Deje de tirar productos en mal estado y comience a congelarlos

¿Alguna vez has intentado poner un plátano sin pelar en el frigorífico para que se mantenga maduro y has visto que el resultado es blando y ennegrecido? Aunque refrigerar las frutas y verduras puede prolongar ligeramente la frescura de la mayoría de los productos, la congelación es la mejor solución a largo plazo. Con la preparación adecuada, puedes congelar la mayoría de las frutas y verduras frescas en casa. Congelar los productos es una excelente manera de mantener los productos de temporada en tu menú durante todo el año sin tener que depender de que tu supermercado los tenga en stock o pagar precios más altos por los productos favoritos fuera de temporada.

Así es como se hace:

Congelación de frutas

1. Comienza preparando la fruta : lávala, pélala, quítale el corazón y el hueso como lo harías si fueras a comerla fresca. Corta o corta en trozos pequeños todas las frutas que no sean bayas. Asegúrate de quitar el exceso de líquido del lavado o corte con una toalla de papel. Es importante tratar de congelar las frutas lo más cerca posible de su punto máximo de maduración para conservar la mayor cantidad de nutrientes y evitar que se degraden tan rápido. Si no estás seguro de cómo preparar mejor la fruta para congelarla, esta guía me resultó particularmente útil.
2. Coloque una sección de papel encerado sobre una bandeja para hornear. Extienda la fruta en una sola capa sobre el papel encerado, idealmente sin permitir que los trozos individuales se toquen. Las bayas estarán listas para ir directamente al congelador en este punto, pero las frutas como las manzanas, las nectarinas y los duraznos necesitan un paso adicional.
3. Necesitarás rociar las manzanas, las nectarinas y los melocotones con ácido ascórbico (la vitamina C funciona bien). Este tratamiento ayudará a conservar estas frutas durante el proceso de congelación. Mezcla vitamina C en polvo con 3 cucharadas de agua y luego rocía o espolvorea ligeramente la mezcla sobre la fruta en la bandeja para hornear. Haz un espacio en el congelador y coloca la bandeja para hornear dentro, asegurándote de que quede plana.
4. Espere 4 horas para que la fruta se congele , luego retire las bandejas para hornear del congelador. Use inmediatamente una espátula para raspar la fruta congelada y colocarla en bolsas para congelador resistentes o recipientes herméticos. Trate de llenar los recipientes lo más que pueda (para evitar que entre aire) y exprima el aire de las bolsas para congelador. El contacto con el aire hace que la fruta pierda nutrientes y color y posiblemente desarrolle sabores extraños. Si realmente desea asegurarse de que su fruta congelada esté protegida del aire exterior, le recomendamos usar una selladora al vacío para succionar el aire al que no se puede acceder con la manipulación manual.
5. Utilice un marcador permanente para etiquetar sus bolsas o contenedores con la fruta que contiene y la fecha en que la congeló para poder llevar un registro fácil de lo que tiene y cuándo debe consumirse.

Congelación de verduras

1. El proceso de congelación de verduras es un poco diferente al de la fruta. Las verduras deben blanquearse antes de congelarlas. Para blanquearlas, colóquelas en agua hirviendo (blanquee las diferentes verduras por separado, comenzando primero con las de color más claro), tápelas y déjelas cocinar durante 2 a 5 minutos, revisando una muestra cada 30 segundos o un minuto hasta que parezca que están listas.
2. Una vez que hayan terminado de hervir , sumerja inmediatamente las verduras en agua fría para terminar el proceso de blanqueado. Cuando estén completamente frías, séquelas con toallas de papel y colóquelas sobre papel encerado en una bandeja para hornear.
3. Coloque la bandeja para hornear en el congelador y espere 4 horas, luego empaquételas como lo haría con frutas congeladas.

Cuándo y cómo descongelar sus productos congelados caseros

Las verduras se pueden sacar directamente del congelador para saltearlas, hervirlas, hacer sopas y más. También puedes ponerlas en un bol con dos cucharadas de agua, taparlas y luego calentarlas en el microondas durante 2 o 3 minutos. Las verduras también se pueden cocinar al vapor, por lo general durante 2 a 4 minutos para la mayoría de las verduras. Eating Well tiene un excelente desglose de cuánto tiempo se debe recalentar cada verdura congelada.

Sin embargo, las frutas deben descongelarse a temperatura ambiente antes de consumirlas crudas. Déjelas reposar hasta que estén casi completamente descongeladas antes de usarlas para cubrir yogur u otros platos a temperatura ambiente. No es necesario esperar si planea agregar las bayas congeladas a batidos o productos horneados; simplemente tírelas directamente a la licuadora o a la masa.

Las frutas congeladas se conservan hasta un año, mientras que las verduras congeladas se conservan durante unos 18 meses. Aunque los productos congelados se pueden conservar durante mucho tiempo, como siempre, trate de consumirlos lo antes posible para obtener el contenido óptimo de nutrientes.

— por Ursula Dailey