4 razones sencillas por las que no todas las calorías son iguales

La industria alimentaria promueve vigorosamente el mito de que “una caloría es una caloría”, sin embargo, basándonos en estos cuatro simples hechos, sabemos que esto no es cierto:

1. Fibra. Las almendras contienen 160 calorías, pero solo absorbes 130, porque algunas calorías de la fibra pasan sin metabolizarse. Las verduras, las hortalizas verdes, los frijoles y los cereales integrales son ricos en fibra.

2. Proteínas. Se necesita el doble de energía para metabolizar las proteínas que los carbohidratos, por lo que las proteínas gastan más calorías en su procesamiento. Además, las proteínas hacen que te sientas saciado por más tiempo.

3. Grasas. Todas las grasas tienen 9 calorías por gramo, pero las grasas omega-3 son saludables para el corazón y te salvarán la vida. Las grasas trans obstruyen tus arterias y te matan. Come más pescado, nueces, aguacates, aceite de oliva y huevos y evita la mayoría de los alimentos procesados ​​cuando sea posible.

4. Azúcar añadido. Las calorías del azúcar añadido son diferentes a las de otras calorías y ponen en peligro la salud en todo el mundo. Y sí, eso incluye la miel, el jarabe y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF). El exceso de azúcar añadido provoca diabetes, enfermedades cardíacas y enfermedad del hígado graso, que no están relacionadas con sus calorías. ¿Una forma sencilla de reducir el consumo? Evitar los alimentos procesados ​​y los refrescos.

El vínculo irrefutable entre la diabetes y el azúcar añadido
Robert Lustig, MD y sus colegas Sanjay Basu, MD, PhD, Paula Yoffe y Nancy Hills se preguntaron: “¿Qué elementos del suministro mundial de alimentos explican las tasas de diabetes, país por país, durante la última década?” Fusionaron numerosas bases de datos de todo el mundo que miden la disponibilidad de alimentos y la prevalencia de la diabetes.

Los cambios en la disponibilidad de azúcar fueron los únicos que explicaron los cambios en la prevalencia de la diabetes en todo el mundo; nada más importó. Evaluamos las calorías totales provenientes de proteínas, grasas, fibra, azúcar natural (de la fruta) y azúcar agregada (de cultivos azucareros, edulcorantes y refrescos).

Descubrieron que la disponibilidad calórica total no estaba relacionada con la prevalencia de la diabetes: por cada 150 calorías adicionales por día, la prevalencia de la diabetes aumentaba solo un 0,1 por ciento. Pero si esas 150 calorías provenían de azúcar agregada, la prevalencia de la diabetes se multiplicaba por 11, es decir, un 1,1 por ciento.

Sin embargo, la industria de alimentos procesados ​​se defiende diciendo que “todas las calorías cuentan”. Quieren hacernos creer que una caloría es una caloría y que todas las calorías son iguales. Aunque intenten sembrar la duda, no pueden refutar la ciencia.

En su estudio, los países donde la disponibilidad de azúcar disminuyó mostraron descensos en la diabetes tipo 2. El Reino Unido y Australia ya han establecido pautas más estrictas para el consumo de azúcar. Los estadounidenses están cada vez más recelosos del azúcar añadido y de la industria alimentaria. El Comité de Guías Alimentarias de Estados Unidos ha fijado un límite de azúcar añadido del 10% de las calorías. El costo de la inacción es un futuro en el que uno de cada tres estadounidenses tenga diabetes. Los políticos deben intensificar sus esfuerzos para establecer programas que hagan de la alimentación saludable algo más que un objetivo personal: debe convertirse en una prioridad nacional.

Para obtener más información sobre por qué no todas las calorías son iguales, consulte Pregúntele al dietista: ¿Es una caloría una caloría ?