La verdad sobre el queso

El queso tiene mala fama, probablemente porque es delicioso, y nada tan delicioso puede ser bueno para la salud, ¿no es así?

Siempre que alguien proclama que es un gran amante del queso, pensamos que la adicción se trasladará directamente a su cintura, pero no es necesariamente así. El queso puede ser parte de una dieta equilibrada y saludable. “Soy una gran fanática del queso”, dice Keri Gans, MS, RD, autora de The Small Change Diet . “Si consideramos la dieta total, sin duda puede haber lugar para una o dos porciones al día”. Y ya sea que te guste la mozzarella, el feta, el queso de cabra o el cheddar, no tienes que renunciar a las variedades que más te gustan en favor de una que tenga menos grasas o calorías. De hecho, Gans los disfruta todos con moderación. Estos son sus consejos para comer queso de manera efectiva, sin exagerar y engordar:

1. Elija queso como refrigerio.

Gans dice que su forma favorita de incorporar queso a una dieta saludable es picarlo entre comidas. “Es el refrigerio perfecto, junto con una pieza de fruta”, dice. “Es una gran fuente de calcio y proteínas, y también se puede llevar a cualquier lugar”. Abastécete de opciones pre-porcionadas, como las cuñas de The Laughing Cow o los mini quesos Babybel, y acompáñalos con fruta, galletas integrales o una tostada con claras de huevo y rodajas de tomate.

2. Controle su consumo de grasas saturadas.

La mayoría de las personas preocupadas por su salud conocen las calorías, pero cuando se trata de consumir una porción de queso, Gans dice que es más importante verificar la fuente de esas calorías. “Con el queso, lo que más me preocupa es la ingesta de grasas saturadas de una persona”, dice. Según la Asociación Estadounidense del Corazón , solo entre el 5 y el 6 por ciento de las calorías diarias deben provenir de grasas saturadas, aproximadamente entre 12 y 13 gramos por día. Lo que significa que, si está consumiendo mucha grasa saturada en otras partes, es posible que deba limitar su consumo de queso.

3. Un poco rinde mucho.

Como es tan sabroso, es una buena idea confiar en estrategias que te eviten comer en exceso, dice Gans. Elige quesos ya porcionados, corta una onza de un bloque en casa o mide una cucharada antes de empezar a comer. “Lo principal es controlar las porciones”, dice Gans. “Dos cucharadas de queso feta en una ensalada pueden ser de gran ayuda. Y una cucharada de parmesano en un plato de pasta es todo lo que necesitas”. Si simplemente espolvoreas o comes sin comprobar primero la porción, es probable que comas demasiado y no necesariamente lo disfrutes más.

4. Escoge y elige.

Al igual que con el control de las porciones, es importante que no te excedas con la idea de que “¡puedes comer queso sin duda!” y le pongas queso a todo, dice Gans. Aquí es donde la gente se mete en problemas y por eso el queso tiene tan mala fama. “Si lo quieres en la hamburguesa, no lo puedes poner en la tortilla”, dice Gans. “Sobre todo el mismo día”. En caso de duda, asegúrate de no añadir queso a un plato o a un tentempié más de una o dos veces al día. Si lo haces, es probable que estés en buena forma.