5 cambios de carbohidratos más inteligentes

Cuando se trata de una alimentación saludable, las calorías cuentan, no solo en cantidad sino también en calidad. Nuestros amigos de Cooking Light nos muestran cómo pensar y hacer cambios nutritivos utilizando estos cinco alimentos de consumo habitual:

1. Frijoles horneados a la parrilla
Bueno: En general, los frijoles están llenos de fibra que llena.
Malo: Los frijoles horneados a la parrilla pueden contener mucha azúcar en la salsa: 13 gramos para un total de 32 gramos de carbohidratos.
Mejor: Frijoles negros con pimientos rojos salteados, jalapeño, lima y cilantro fresco. Aporta 10 gramos menos de carbohidratos y 1,5 gramos adicionales de fibra.

2. Aderezos para ensaladas
Bueno: estás comiendo ensalada, que aporta fibra dietética y vitaminas y minerales importantes.
Malo: ten cuidado con el aderezo que eliges. Las vinagretas de miel y frambuesa contienen alrededor de 7 gramos de carbohidratos refinados por cada 2 cucharadas, todos provenientes del azúcar. Y la mayoría de los aderezos ligeros o sin grasa agregan azúcar para compensar la grasa.
Mejor: opta por aderezos a base de aceite y vinagre; obtendrás cero carbohidratos y muchas grasas saludables para el corazón.

3. Manzanas con salsa de caramelo baja en grasas
Bueno: estás comiendo manzanas, que aportan 25 gramos de carbohidratos equilibrados y 4 gramos de fibra.
Malo: esa salsa de caramelo tiene 26 gramos de carbohidratos en solo 2 cucharadas, todos provenientes del azúcar.
Mejor: cambia el caramelo por 1 cucharada de mantequilla de maní. Agregarás 4 gramos de proteína que te llenará.

4. Cracker Jacks
Lo bueno: las palomitas de maíz son una fuente de cereales integrales y los frutos secos son una fuente de fibra, proteínas y grasas saludables.
Lo malo: la capa de caramelo añade 30 gramos de azúcar refinada por taza.
Lo mejor: opta por palomitas de maíz ligeramente saladas y hechas con aceite y frutos secos.

5. Puré de papas
Lo bueno: estás consumiendo más vegetales.
Lo malo: lamentablemente, las papas son vegetales ricos en almidón y, si el puré de papas no tiene piel, eso significa 2 gramos menos de fibra.
Lo bueno: el puré de calabaza tiene solo 47 calorías, 12 gramos de carbohidratos y 4 gramos de fibra por porción de 1/2 taza. Agrega una cucharadita de mantequilla para 34 calorías y 2,4 gramos de grasa saturada.

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